В последнее время о фастфуде говорят много и не всегда доброжелательно. Давайте попробуем разобраться, что это такое и что в нем хорошего или плохого. Дословный перевод слова «фастфуд» - это быстрая еда. Как явление оно возникло в Америке и характеризовалось открытием большого количества ресторанов, где любой человек мог быстро, вкусно и недорого поесть.

Сама по себе идея - отличная, и она получила большое распространение. Но через несколько лет стали отмечать значительное появление людей с лишним весом. В последние годы ожирение в Америке стало принимать характер эпидемии.

Для того чтобы понять, что произошло, вспомним, что продукты питания делятся на 3 основные группы: белки, жиры и углеводы. Кроме того, есть клетчатка, которая практически не усваивается, но имеет большое значение для пищеварения.

Каждый из продуктов питания имеет калорийность. Калории - это количество энергии, выделенное единицей вещества при сгорании. Калорийность белков и углеводов - 4 килокалории на грамм, а жиров - 9. Белки нам нужны для строительства тканей и как источники энергии выступают в экстремальных ситуациях. Основным источником энергии являются углеводы, запасы которых в виде гликогенов (сложных углеводов, которые хранятся в печени и мышцах) не велики. Жиры используются как строительный материал, они поддерживают температуру тела и легко образуют запас, размеры которого не ограничены. Жиры могут переходить в углеводы (глюкозу), но процесс этот сложный и часто генетически обусловленный, т. е. может иметься наследственная предрасположенность к ожирению.

Лишний вес не только физически мешает человеку, но и провоцирует многие заболевания, среди которых на первом месте стоят сахарный диабет, атеросклероз, гипертоническая болезнь, суставные проблемы и многое другое вплоть до онкозаболеваний.

Почему же происходит нарастание веса при употреблении фастфуда? Разберем ситуацию на примере самого распространенного продукта в традиционных общепитах - картофеля фри. Картофель имеет ячеистую структуру, которая заполнена крахмалом -  это сложный углевод, и он очень хорошо впитывает жир. На 200 грамм картофеля фри 100 грамм, примерно, может приходится на жир - а это 900 ккал, и 100 грамм на углеводы - это 400 ккал. Суммарно - 1300 килокалорий. А суточная потребность человека при отсутствии тяжелого физического труда - 1900-2500 ккал. То есть одна порция картофеля фри перекрывает 2/3 потребности в калориях за сутки. Калории также добавляют большое количество жира, которое содержится в майонезе и соусе на его основе, и сахар, который есть в кетчупе. 

Если к этому добавить кусок мяса, в котором много скрытого жира, и сладкие напитки, то мы за одно посещение покрываем суточную потребность в калориях. А поскольку люди чаще всего едят 3-4 раза в день, то остальная еда будет трансформироваться в жир. Кроме того, большое количество жареных и жирных продуктов дает нагрузку на печень и желчный пузырь, и если есть исходная слабость этих органов, а также поджелудочной железы, то можно получить срыв их работы.

Способствует образованию жира еще и гиподинамия современных людей - у большинства современных людей маленькая физическая нагрузка. Отсутствие перепадов температур практически не требует расходов жира. Также большую роль играет дефицит витаминов и микроэлементов, который присущ современному характеру питания, что снижает уровень обмена веществ, а значит и распад жира.

Таким образом, опасен для веса не фастфуд как таковой, а избыток жира (животного или растительного - неважно, калорийность у них одинаковая) и сахаров, которые при всасывании должны либо сразу уйти в работу внутренних органов, либо перейти в запасы жира.

Отдельно несколько слов нужно сказать о напитках, предлагаемых в ресторанах быстрого питания. О вреде избытка сладкого мы уже сказали, но популярные газированные напитки обладают еще одним неприятным действием - они могут раздражать желудок плоть до формирования гастрита, а большинство вкусовых добавок, включенных в них, оказывают токсическое влияние на печень, почки и желудочно-кишечный тракт. Например, ортофосфорная кислота, входящая в их состав, является действующим веществом жидкости для читки унитазов.
 

Если человек не имеет склонности к ожирению, у него здоровый желудочно-кишечный тракт и нет риска возникновения сахарного диабета, то он может спокойно питаться фастфудом. Но при выборе блюд мы бы рекомендовали ориентироваться на продукты с минимальным содержанием жира и углеводов.

Особенно важно понимание принципа правильного питания для детей. В этом случае большую опасность представляет даже не жир, а сладкое.
Таким образом, не важно, где вы питаетесь, важно, что вы едите.

Желаем Вам красоты и здоровья!